Le perle al peperoncino sono il risultato di una lavorazione dove la tradizione gastronomica incontra la scienza. Con la loro brillantezza e il loro sapore audace stupiscono gli occhi e soprattutto il palato.
Le perle al peperoncino rappresentano un’affascinante innovazione nel mondo della cucina, dove la tradizione gastronomica incontra la scienza. Queste piccole sfere, dal cuore piccante e vibrante, contengono un concentrato di peperoncino al 35%, offrendo un’esplosione di sapore in ogni morso.
La loro creazione avviene attraverso un processo di sferificazione, una tecnica che utilizza gelificanti selezionati.
Il processo inizia con la preparazione di una “bagna” composta da acqua e i gelificanti. Successivamente, il liquido di peperoncino viene goccia dopo goccia fatto cadere nella bagna. Al contatto, il liquido si trasforma in perle, intrappolando il sapore intenso e piccante all’interno di una pellicola sottile e croccante.
In cucina: Le perle al peperoncino sono un vero e proprio gioiello della gastronomia moderna, perfette per arricchire piatti di carne, pesce o insalate, regalando un tocco di originalità e un’esperienza sensoriale unica. Con la loro brillantezza e il loro sapore audace, queste perle non solo stimolano il palato, ma stupiscono anche gli occhi, rendendole un elemento imprescindibile per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un tocco di creatività e innovazione.