Die Frische der Birkenblätter gepaart mit dem Duft von Akazienblüten, Holunder und weißem Tee verleihen dieser alkoholfreien Komposition Komplexität und Vielfalt. Um die Frische und natürliche Säure zu bewahren werden unreif geerntete Riesling-Trauben und alte säurebtetonte Apfelsorte verwendet.